Γλυκό με καρύδια και σοκολάτα


Τσαα.. Έβαλα τα γιορτινά μου και να μαι!!!
Ανέθεσα στην αδερφή μου το Χριστουγεννιάτικο στολισμό του blog και εκείνη με έκανε Ρούντολφ! χαχαχα Τυχαίο;; Το ελπίζω!!
Θυμόταν πως τα Χριστούγεννα στο σπίτι μας στην Αγγλία, φορούσα κέρατα, μια κόκκινη μύτη και τραγουδούσα συνέχεια Rudolph the red noise reindeer (Ρούντολφ το ελαφάκι) και από το να με κάνει σαν τον Grinch (αγαπημένος μου χριστουγεννιάτικος παιδικός χαρακτήρας) αποφάσισε πως μου πάει καλύτερα το κέρατο από ότι το πράσινο στη μούρη. Στο τέλος υπάρχει σχετική φωτογραφία γιατί ήταν μόνο για τις γιορτές το μπανεράκι.

Τα πάρτυ λοιπόν της ομάδας συνεχίζονται και αυτή τη φορά σας προειδοποιώ:

Το θέμα του βλάπτει σοβαρά την υγεία!   

καρυδια-σοκολατα

Χριστουγεννιάτικη συνταγή!!!!!

karydia-sokolata


Από όλα έχει το μενού αυτού του link party, βέβαια πως έτυχε τώρα και οι περισσότερες φτιάξαμε γλυκό.. Όχι δεν είμαστε λιχούδες, για εσάς το κάναμε για να έχετε ποικιλία και να διαλέξετε. Αμέσως όμως ο νους σας στο πονηρό..
Ho ho ho!! Τελικά για εμάς το κάναμε, θέλαμε να έχουμε ένα γλυκάκι με το καφέ μας όταν θα ετοιμάζουμε τις αναρτήσεις, άλλο που το δικό μου εξαφανίστηκε σε δύο μέρες.. Αυτό το κάναμε επίτηδες για να μην έχουμε τον πειρασμό συνέχεια πάνω στο τραπέζι, όχι ότι στο σπίτι μας μένει και οτιδήποτε σοκολατένιο 😛. Εντάξει το παραδέχομαι.. Δε μένει κανένα γλυκό!

glyko-me-sokolata-kai-karydia
Μην περιμένετε να σας πω πολλά σήμερα άλλωστε τι μπορείς να πεις για ένα γλυκό..
Το συγκεκριμένο είναι το αγαπημένο της αδερφής μου και το ζητούσε συνέχεια από τη γιαγιά μιας και είναι από το τετράδιο της. Όλοι ζητούσαμε καρυδότουρτα αυτή ήθελε το γλυκό με τα καρύδια.. Ανάποδο πλάσμα μια ζωή τι να πεις! Payback time sis… ha ha ha
Αν μπερδευτήκατε θα σας πω ότι για εμάς είναι δύο διαφορετικά γλυκά. Άλλο η καρυδότουρτα και άλλο το γλυκό με τα καρύδια και βέβαια ξεχωριστό πράγμα η καρυδόπιτα. Τουλάχιστον η γιαγιά μου έτσι τα ξεχώριζε.
Την καρυδότουρτα την έφτιαξα και αυτή για το γιορτινό τραπέζι και δεν ξέρω πως έγινε.. φαγώθηκε σε δύο εικοσιτετράωρα!!

Την συνταγή του γλυκού την είχε δώσει στην γιαγιά μια καλή της φίλη, η Κυρία Σοφία και εκείνη πάντα έγραφε δίπλα από την ονομασία του κάθε γλυκού το όνομα της φίλης. Οπότε πολλές φορές έλεγε θα φτιάξω το γλυκό με τα καρύδια της Σοφίας ή της Μιράντας. Πολύ γέλιο μέχρι να ξεχωρίσουμε στο τέλος τι από όλα θα φάμε.. χαχαχα

  • Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη, καλά μέχρι να ‘ασπρίσει’ (έλεγε η γιαγιά μου)
  • Προσθέτουμε τους κρόκους από τα αυγά και τα ασπράδια τα χτυπάμε να σε μία ελαφριά μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη
  • Ρίχνουμε την φρυγανιά και τη κανέλα 
  • Σιγά σιγά ξεκινάμε να ρίχνουμε την μαρέγκα.
  • Στο τέλος ρίχνουμε και τα καρύδια
  • Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 35 λεπτά 
Όσο ψήνετε το γλυκό σε ένα κατσαρολάκι εμείς ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βγάζουμε την φόρμα από το φούρνο το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά το γλυκό. 
Το βάζουμε στην πιατέλα που θέλουμε (και εκεί θα μείνει πια) και ρίχνουμε το σιρόπι  που πρέπει να είναι λίγο χλιαρό.
Ετοιμάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι το γλάσο ρίχνοντας το γάλα, το βούτυρο, την ζάχαρη και το κακάο. Ξεκινάμε να ανακατεύουμε με ένα αναδευτήρι για να διαλυθεί το κακάο και η ζάχαρη και τότε ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για 3-4 λεπτά 
– εγώ το κάνω στο μικρό το μάτι γιατί κολλάει αν ανεβεί η θερμοκρασία –
Ανακατεύουμε μέχρι λιώσει η ζάχαρη και να γίνει κρεμώδες, δεν θέλουμε να πήξει ιδιαίτερα σε αυτή την φάση.
Αποσύρουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε λιγάκι ώστε να πέσει η θερμοκρασία και να το δούμε πως αρχίζει να πήζει ελάχιστα. 
Περιχύνουμε το γλάσο και με ένα κουτάλι και βοηθάμε να πάει και στα πλάγια. 
Αφήνουμε το γλυκό να πήξει.

σιροπιαστό-γλυκό-με-γλάσσο-σοκολάτας

Φτιάξτε καφέ και κόψτε ένα γενναίο κομμάτι!!!!
Σας ήρθε η όρεξη για γλυκό ή ακόμα;;
Μην ξεχάσετε να δείτε και τις υπόλοιπες της παρέας.




Ορίστε για πες τώρα?? Του μοιάζω?? 😜




«One Team 4 Seasons! Ένα Χριστουγεννιάτικο party που δημιουργήθηκε από 11 blogs για να σας γεμίσει χαμόγελα! Meet the hosts and spread the Christmas spirit!!»

Αυτά είναι τα blogs που συμμετέχουν στο Χριστουγεννιάτικο party της ομάδας μας. Επισκεφθείτε τα και πάρτε ιδέες!!

1) Art Decoration & Crafting – Ψητά γεμιστά μήλα

3) FairyWo-Mom!!! – Christmas treat in a glass!!!
4) Painting and Crafting – Τούρτα με νες καφέ

8) Make it Pretty – Αφράτα cookies σοκολάτας!
9) Κυριακή στο σπίτι – Χιονάτο γλυκό γιαουρτιού
10) Spoon Stories – Πάπια γεμιστή με μήλα και δαμάσκηνα και ζεστή γλυκόξινη σαλάτα

Ρολλάκια κανέλας


Αγαπημένοι μου μπλογκο-παρέα    stop

Χαίρουμε άκρας υγείας και εγώ και το έτερον μου ήμισυ    stop
Η μπλογκο-απεξάρτηση δε πήγε και τόσο καλά…  stop
Στο διάστημα αυτό αποφάσισα να στρέψω το ενδιαφέρον μου σε άλλα πράγματα   stop

Όλο το σαββατοκύριακο είχα έντονη επιθυμία για γλυκό, προκειμένου να μην λιποθυμήσω αλλά και να μην γυρίσω πίσω στο μπλογκ αποφάσισα να κάνω τον ζαχαροπλάστη    stop

Είχα καιρό να φτιάξω ένα γλυκάκι και τώρα ήταν η ευκαιρία..ίσως να πάσχω από υπογλυκαιμία   stop
Αποδείχτηκε λανθασμένη επιλογή καθώς δεν έμεινε ψίχουλο    stop

Η όρεξη μου έχει επανέλθει στα φυσιολογικά για την εποχή επίπεδα  stop
Την όρεξη μου δε τη σκιάζει ίωση καμιά.. μόνο λίγο καιρό χορταίνει και ξανά στην κουζίνα τραβά.. stop

Κατάφερα να μείνω μακριά από το μπλογκ μόνο 48 ώρες    stop
Την Κυριακή το βράδυ αγκαλιά με τις μπόλικες θερμίδες που είχα δημιουργήσει και καταβροχθίσει ξεκίνησα πάλι τα σχόλια    stop

Σας παρακαλώ προτού με κρίνεται αυστηρά δείτε τις φωτογραφίες και προσπαθήστε να καταλάβετε τη θέση μου.. Μέρες τώρα σκεφτόμουν αυτή τη συνταγή.  Ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί σε κάτι τέτοιο;; Είχα βούτυρο στο ψυγείο και έπρεπε να τελειώσει, αυγά και γάλα δεν είχα αλλά πήρα. Τώρα είμαι σε πολύ χειρότερη θέση, μου έχουν περισσέψει αυγά, γάλα και βούτυρο. Τι θα κάνω;

Τη συνταγή την είχα δει πριν πέντε χρόνια σε ένα πρωινάδικο. Ήταν ο πρώτος μήνας στη Κύπρο και δεν ήξερα τίποτα και κανέναν. Δεν είχαμε internet, τηλέφωνο και στη τηλεόραση έπαιζαν πέντε μόνο κανάλια. Έμενα μόνη μου τα πρωινά και μην έχοντας τι να κάνω άρχισα να βλέπω όλες τις εκπομπές μαγειρικής.. Αυτή νομίζω πως την είχε δώσει η Αργυρώ την οποία και εμπιστεύομαι.

Το κακό με αυτά είναι πως φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα και είναι ότι πρέπει για αυτές τις λιγούρες που μας πιάνουν..

Συνταγή για ρολλάκια κανέλας

περίπου 22 τεμάχια



Πριν ξεκινήσετε

1)Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2)Το βούτυρο για την ζύμη πρέπει να το λιώσετε και να έχει κρυώσει προτού το ρίξετε στη μαγιά       
    αλλιώς θα την καταστρέψει.
3)Το γάλα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή αρκετά χλιαρό -προσοχή μη πέσει πάνω στη μαγιά ζεστό για θα την καταστρέψει

Για να κάνω τη ζωή μου εύκολη έβαλα τα υλικά για την ζύμη (αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, γάλα, μαγιά) και άφησα τον αρτοπαρασκευαστή να τα χτυπήσει. Πρόσθεσα 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι κατά τη διάρκεια του ζυμώματος γιατί κολλούσε το ζυμάρι.

* Η ζύμη δε πρέπει να είναι σφιχτή καλό είναι να είναι λίγο υγρή άλλα όχι να κολλάει Μετά από ένα τέταρτο περίπου ζυμώματος πήρα το ζυμάρι και το έβαλα σε λεκάνη για να φουσκώσει θέλει 2 ώρες σκεπασμένο με μια μεμβράνη

* Έφτιαξα τη γέμιση σε ένα μπολάκι και την άφησα στην άκρη ώστε να προλάβει να λιώσει το βούτυρο. Δεν το λιώνουμε εμείς.

* Στην 1.5 ώρα (τόσο άντεξα) είχε φουσκώσει αρκετά οπότε πήρα το πλάστη για να ανοίξω ένα φύλλο δίνοντας ένα οβάλ σχήμα, ούτε πολύ λεπτό ούτε όμως και χοντρό το ζυμάρι (ψωμάκι είναι και φουσκώνει στο ψήσιμο).

* Άπλωσα τη γέμιση και προσεκτικά ξεκίνησα να την τυλίγω-ρολλάρω σαν λουκάνικο. Στο τελείωμα όπου χρειάστηκε να κολλήσει το ζυμάρι, έβρεξα λίγο το δάχτυλο μου στο γάλα και έκανα την ένωση.

Έκοψα σε φέτες το γεμισμένο ζυμάρι, τοποθέτησα τα ρολλάκια σε λαδόκολλα και με το πινέλο μου τα έβρεξα με γάλα. Τα άφησα για 10 λεπτά και τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά περίπου -ανάλογα το φούρνο. Εμένα είναι φυσιολογικός οπότε θέλουν 20 λεπτά (μετά όμως το 15 λεπτό τα παρακολουθώ).




Τι να προσέξετε
Αν ο φούρνος είναι ζεστός γιατί ψήνεται κάτι άλλο πριν, προσέχετε στα 15 λεπτά θα είναι έτοιμα.

Ο λόγος που βάζω λαδόκολλα είναι γιατί λιώνει η ζάχαρη και γίνεται καραμέλα και θέλω να ξεκολλάνε εύκολα.

Αν χρησιμοποιήσετε ξερή μαγιά, την άλλη μέρα μη προσπαθήσετε να τα φάτε.. είναι πέτρα και ανοίγουν κεφάλια.

Αν χρησιμοποιήσετε μαύρη ζάχαρη και ξερή μαγιά μόλις κρυώσουν γίνονται κοτρόνες και ο οδοντίατρος σας θα τρίβει τα χέρια του!!

Δεν τα έχω φτιάξει με νωπή μαγιά και μαύρη ζάχαρη οπότε δε γνωρίζω τι μπορεί να συμβεί..

Με την ξερή μαγιά στο 10 λεπτό αναμονής πριν το ψήσιμο φουσκώνουν- οπότε προσοχή!

Εγώ ψήνω όσα είναι να φάμε την ίδια μέρα και την επομένη, τα υπόλοιπα τα βάζω στη κατάψυξη.
Όταν θέλω τα βγάζω 1 ώρα πριν (όταν έχει ζέστη) τα τοποθετώ στη λαδόκολλα και τα αφήνω να ξεπαγώσουν. Μετά τα ψήνω κανονικά και είναι μμμμμμμμμμμμμμουυυυυυυυυυυρλιααααααααααα!!!








  
Ο τρόπος να τα καταψύξετε είναι ο εξής:
Μεταξύ του ενός και του άλλου πρέπει να υπάρχει μεμβράνη για να μην κολλήσουν

Εσείς δηλαδή θα τα αφήνατε;;
Αυτά από εμένα.. Καλημέρααααα!!!!

ΕΛΕΑΝΑ… STOP

Άσπρο γλυκό αίνιγμα!


Είναι επιδόρπιο, είναι άσπρο και αρκετά μπερδεμένο, δεν λιγώνει, είναι δροσερό και ότι πρέπει μετά από κάτι ψησίματα στη σχάρα τι είναι?

-Να το πάρει το ποτάμι?   Όχι το γνωστό ποτάμι του δημοσιογράφου με το σακίδιο στην πλάτη!
 Έλα μη ξεφεύγουμε από το θέμα..

Λοιπόν
-Δε ξέρω πως το λένε!!!! Δεν έχει όνομα!!!
Όχι δε σας λέω ψέμματα, δε ξέρω το όνομα του γιατί δε με ενδιέφερε κιόλας, δε χρειάζομαι ονοματεπώνυμο για να το φάω..

Όταν έρχεται η ώρα να το περιγράψω θυμάμαι το Γιώργο Κωνσταντίνου στη ταινία Χτυποκάρδια στο Θρανίο!! χιχιχι

Μου το έδειξε η μαμά μου ακριβώς πριν από 10 χρόνια στην Αγγλία για ένα πάρτυ-barbeque που θα κάναμε στο σπίτι και ήθελα να σερβίρω κάτι μετά από το κρέας όχι όμως γλυκό γιατί θα ακολουθούσε τούρτα, ήμουνα στη σκέψη φρουτοσαλάτας και μου πρότεινε αυτό.

Χρειαζόμαστε
1 μεγάλο πακέτο δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
20 Καρύδια
500γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κεσεδάκια Mascarpone (είδος ιταλικού τυριού -250γρ είναι το κάθε κεσεδάκι)

Μην αντικαταστήσετε το τυρί με Philadelphia, το έκανα μία φορά στη Κρήτη που δε βρήκα Mascarpone και πετάξαμε το γλυκό, οχτώ άτομα δε το έφαγε κανένας.

1. Σε κάθε ένα δαμάσκηνο βάζουμε ένα κομματάκι καρύδι στο κενό που έχει κάνει από την αφαίρεση του κουκουτσιού (δε βάζουμε ολόκληρο το καρύδι ένα κομμάτι μόνο).

2. Τα ετοιμάζουμε και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο στην άκρη.

3. Σε μία μεγάλη μπολιέρα βάζουμε μια στρώση γιαούρτι μία στρώση τυρί Mascarpone.
**Tο Mascarpone είναι αρκετά σφιχτό δεν απλώνεται εύκολα και δημιουργεί πιο παχιά στρώση, δε μας ενοχλεί όμως.

4. Τοποθετούμε πάνω σε αυτή τη στρώση μερικά από τα φτιαγμένα δαμάσκηνα με τα καρύδια .
5. Σκεπάζουμε τα δαμάσκηνα με μια στρώση γιαούρτι και μια τυρί
6. Ξανά βάζουμε δαμάσκηνα

7. Τελειώνουμε με μια στρώση γιαούρτι και μία τυρί. 

α) Αν κάτι από τα δύο είναι λιγότερο μην αγχωθείτε βάλτε το λίγο πρώτο και τελειώστε στρώνοντας με το άλλο.
β) Αν και τα δύο υλικά δεν επαρκούν για να στρώσετε μπορείτε να τα ανακατέψτε σε ενα μπολάκι και να στρώσετε με αυτό το μείγμα.
Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.


Τι να προσέξετε…
*Δε το φτιάχνουμε από τη προηγούμενη γιατί το γιαούρτι θα βγάλει υγρά.
*Μπορείτε να φτιάξετε τα δαμάσκηνα από το βράδυ και το πρωί να τελειώσετε με το γιαούρτι και το τυρί, θέλει 5-10 λεπτά. Εγώ όταν το φτιάχνω το κάνω την ώρα που πίνω το πρώτο πρωινό καφέ.
* Βγαίνει σαν παγωτό, μπορεί να μη σκίζει εμφανισιακά αλλά σκίζει γευστικά!!

Δεν το έφτιαξα χθές που ήταν παγκόσμια ημέρα ψησίματος (World Baking Day) αλλά ούτε κείκ έψησα, είπαμε λίγο προσοχή γιατί καλοκαίρι έρχεται. Κοίτα που ήρθε η ώρα να το πω εγώ αυτό, χαχαχα!

Στη φίλη μου τη Λίλια μόνο να της πω πως τα μεγάλα πνεύματα συναντιούνται!! Εσύ έκανες το δαμάσκηνο σάλτσα και εγώ γλυκό!

Γλυκιά καλημέρα σε όλους!!

Φραουλοπιτάκια!!


Αυτό το αφιέρωμα στη φράουλα αποφάσισα πως πρέπει να κλείσει με τα φραουλοπιτάκια της στιγμής!! Ή μήπως της λιγούρας; Μμμμ θα το σκεφτώ καλύτερα την επόμενη φορά.
Of course dear θα υπάρξει και επόμενη φορά!!

Τι να λέμε τώρα.. Λίγες ώρες άντεξαν.. Μέρα ολόκληρη δε κλείσανε!!!

Είχα μόνο ένα φύλλο σφολιάτας στη κατάψυξη και ήθελα να φαγωθεί για να έχω χώρο για τα ψώνια λόγω Πάσχα.
Πίτα με ένα φύλλο δε μπορούσα να κάνω, να βάλω τυριά η μπεσαμέλ από πάνω δε γινότανε λόγω νηστείας, πολύ χρόνο για το ψάξω δεν είχα, είχα όμως πολλές φράουλες και μία έτοιμη μαρμελάδα!! Μία δύο συνταγές που κοίταξα στα γρήγορα απαιτούσαν διαδικασία που δε προλάβαινα να κάνω.
Η λύση ήταν απλή βάζω ότι έχω και τελειώνω.

Απόψε αυτοσχεδιάζουμε λέω…

Ξεκίνησα και έκοψα τη σφολιάτα με μεγάλο ποτήρι που χρησιμοποίησα ως κουπ-ατ, ότι περίσσεψε δε το πέταξα, το έκανα μπάλα και το άνοιξα μετά με το πλάστη βγάζοντας άλλα επτά πιτάκια.

Ετοίμασα τη γέμιση και έβαλα σε κάθε κυκλάκι λίγο γέμιση.

Θα σας πώς το λάθος μου εδώ πέρα.
Θυμάστε που είπα στη μαρμελάδα, πως ζάχαρη + φράουλα=σιρόπι;;;   Εγώ το ξέχασα!

Έβαλα κονιάκ και μαρμελάδα όπου βοήθησαν τη φράουλα βέβαια να βγάλει και άλλα υγρά, μέχρι να ετοιμάσω τη σφολιάτα.
Κανονικά έπρεπε να βάλω τη γέμιση να βράσει λίγο για να τραβήξει τα υγρά και να δέσει όμως για να μη χάσω χρόνο (γιατί θα έπρεπε να περιμένω να κρυώσει κιόλας) είπα πως θα προσπαθήσω με το κουτάλι να μη πάρω πολλά υγρά μόνο φράουλες… Ναι καλά..

Όσο προσεκτικά και αν το έκανα το σιρόπι ήταν αρκετό και συνέχισαν να βγάζουν υγρά. Έβαζα γέμιση σε όλα τα πιτάκια και μέχρι να κλείσω το πρώτο, στα υπόλοιπα έτρεχε με αποτέλεσμα να μη κολλάει η ζύμη όταν τα έκλεινα.
Όχι δε νευρίασα, δε πτοήθηκα, τα έκλεισα όπως μπορούσα και για σιγουριά έβαλα λαδόκολλα στο ταψί μου!
Τώρα λέω αφήστε τα ζουμιά σας να τρέχουν εγώ θα σας φάω ότι και αν κάνετε!!

Η γέμιση μπορεί να έτρεξε στο ψήσιμο όμως γευστικά ήταν υπέροχα και ειδικά τα πρώτα που ήταν ζεστά, όχι πως κρύα τα περιφρονήσαμε. Εικοσιτετράωρο δε έβγαλαν τα κακόμοιρα. Για όσους τρελαίνονται με το συγκεκριμένο φρούτο είναι ένα γρήγορο και ζουμερό επιδόρπιο.

Συμβουλή: Μη βιάζεστε όσο και να τα λιγουρεύεστε!

Ένα όμορφο, γλυκό και ζουμερό Σαββατοκύριακο.

Η φράουλα σε όλο της το μεγαλείο!


Σήμερα guest star είναι η φράουλα και ένα μόνο θα σας πώ… ΠΟΛΥ ΦΡΑΟΥΛΑ!! 
Φράουλα παντού, σε μαρμελάδα, σε πιτάκια, σαν φρουτάκι!!
chocolate_strawberry
ΝΑΙ- ΕΠΕΣΑ ΤΟΣΟ ΧΑΜΗΛΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΒΟΥΤΗΞΑ ΣΕ ΛΙΩΜΕΝΗ ΜΑΥΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ.

Κάπως έτσι πέρασε το Παρασκευο-Σαββατοκύριακο!
Όχι δε τρώγαμε όλο το σαββατοκύριακο φράουλες δεν είμαστε άλλωστε από αυτούς που χορταίνουν με φρούτα και σαλάτες!

Από τη Παρασκευή έφτιαχνα.. έφτιαχνα.. και φάγαμε.. φάγαμε..

Γενικά είμασταν μέσα στη τρελή χαρά, βόλτες, καφεδάκι, ψώνια, μας βοήθησε και ο καιρός με τη ζέστη που έκανε.
Δε προλάβαινα να μπώ να δώ τα mail, αν αργώ να σας απαντήσω λοιπόν να ξέρετε πως κάτι καλό φτιάχνω και τρώγεται (χα χα χα).

Γεγονός είναι πως πλησιάζει Πάσχα και η διαθεσή μας έχει αλλάξει τελείως! Κάνουμε σχέδια για αυτές τις δεκαπέντε μέρες και ετοιμάζουμε το σπίτι για να υποδεχτούμε ένα αγαπημένο συγγενικό πρόσωπο. Εμένα όπως πάντα τα σχεδιά μου έχουν να κάνουν με το φαγητό και το γλυκό που θα σερβίρει ο μάγειρας (εγώ) τις ημέρες αυτές ώστε να γίνουν και τα απαραίτητα ψώνια.
Το θέμα όμως σήμερα είναι η φράουλα και τι καλύτερο απο Σπιτική μαρμελάδα!

Έφτιαξα δύο φορές μέσα σε τέσσερις μέρες, όχι δε τελείωσε τόσο γρήγορα, βρήκα όμως ευκαιρία μια και ήταν σε προσφορά οι φράουλες. Τη μία την έκανα λίγο διαφορετική από την άλλη. Είμαι σίγουρη πως στο διαδίκτιο υπάρχουν συνταγές για μαρμελάδα, παρόλα αυτά θέλω να θα σας γράψω και τη δικιά μου ας το πούμε συνταγή (στη ζάχαρη παίζουμε ανάλογα με τα γούστα).

1ος τρόπος
* Πλένω καλά και κόβω τις φράουλες σε πολύ μικρά κομμάτια σε μία βαθιά κατσαρόλα
* Μετράω το βάρος από τις καθαρισμένες φράουλες και βάζω το μισό βάρος σε ζάχαρη αν δεν τη    
   θέλω ιδαίτερα γλυκιά. Σε 1 κιλό φράουλες έβαλα 500 γραμμάρια ζάχαρη.
* Ρίχνω τη ζάχαρη στη κατσαρόλα σκεπάζοντας τις φράουλες και περιμένω τη ζάχαρη να γίνει
   σιρόπι- θέλει αρκέτες ώρες και πολλές φορές τις βάζω από το βράδυ.
* Όταν λιώσει η ζάχαρη ξεκινάω το βράσιμο της μαρμελάδας σε χαμηλή φωτιά, δεν τη σκεπάζω και
   δεν απασχολούμαι με τίποτα άλλο εκείνη την ώρα.
   (συνήθως δεν χύνεται αλλά προτιμώ να τη παρακολουθώ και να την  ανακατεύω που και που)
* Τη ξαφρίζω όταν χρειαστεί.
* Μόλις αρχίζει και πήζει ρίχνω μια σταγόνα μαρμελάδας σε ένα πιατάκι περνάω το δαχτυλό μου ανάμεσα αν παραμείνει το άνοιγμα που δημιούργησα κλείνω τη φωτιά και την βγάζω από το μάτι της κουζίνας. Έτοιμη!


Σε αυτή τη φάση κανονικά έχω αποστειρώσει τα γυάλινα βαζάκια μαζί με τα καπάκια τους που θα χρησιμοποιήσω για τη μαρμελάδα μου, αν δεν τα έχω έτοιμα ξαναβάζω την μαρμελάδα να πάρει μία βράση μέχρι να αποστειρωθούν και τα βαζάκια.
Για την αποστείρωση βάζω τα βαζάκια σε προθερμασμένο φούρνο 10 με 15 λεπτά στους 160 βαθμούς. Πρέπει να είναι ζεστά και τα βαζάκια και η μαρμελάδα.


Συμβουλή
Για να τα γεμίσω τα πιάνω με πετσέτα η το γάντι της κουζίνας γιατί καίνε!!
Κλείνω καλά με τα ζεστά καπάκια και τα γυρνάω ανάποδα για 24 ώρες
Τα φυλάω στο ψυγείο λόγω υπερβολικής ζέστης εδώ που μένω.

2ος τρόπος
Η δεύτερη την έφτιαξα πιο γλυκιά και χωρίς κομματάκια φράουλας.
Ήταν 800 γραμμάρια οι καθαρισμένες φράουλες και έβαλα 650 γραμμάρια ζάχαρης (δεν είναι υπερβολική η ποσότητα- μη τρομάζετε).
Έβαλα και χυμό από λεμόνι περίπου 1 με 2 κ.σ.

Τις φράουλες τις έκοψα πιο χοντρά κομμάτια έριξα τη ζάχαρη και όταν έλιωσε και έγινε σιρόπι με το ραβδομπλέντερ τις πολτοποιήσα μέσα στη κατσαρόλα. Η διαδικασία μετά ίδια.

Για να μη σας ανεβάσω περισσότερο το ζάχαρο τα υπόλοιπα στην επόμενη ανάρτηση!

Καλημέρα και πολλά γλυκά φιλιά

Σοκολάτα από σπίτι!!


Σε μια από τις επισκέψεις μου σε μεγάλο κατάστημα τροφίμων αποφάσισα να περάσω μια βόλτα από τα είδη ζαχαροπλαστικής μήπως βρώ κάτι ενδιαφέρον. Κατά καιρούς ψωνίζω διάφορα πράγματα για το σπίτι ακόμα και αν δε τα χρειάζομαι άμεσα, με αυτό το τρόπο εξοπλίζω το νοικοκυριό μου (που έλεγε και η γιαγιά μου) και δε πληρώνω πολλά χρήματα μαζεμένα, ξέρω ξέρω… γυναικεία σκέψη.
Το πρόβλημα είναι πως υπάρχουν πάντα χρήσιμα αντικείμενα που θέλω να αποκτήσω για αυτό και έχω μία καλή δικαιολογία για κάθε αγορά.
 -Αν χρειαστεί να φτιάξω π.χ σοκολάτα να μην έχω;;
Αυτά τα λέω πρώτα στον εαυτό μου στη περίπτωση που υπερισχύσει η φωνή της λογική ότι δεν είναι απαραίτητο τώρα.. και μετά σε όποιον άλλον αμφιβάλλει.. Ονόματα δεν λέμε..


Έτσι το τσέρκι σοκολάτας που έψαχνα ένα χρόνο και δε το έβρισκα πουθενά ξαφνικά το είσα σε ένα ράφι, μαζί με άλλα εντυπωσιακά αξεσουάρ ζαχαροπλαστικής και όπως ήταν φυσικό το αγόρασα!! Θα ήταν άδικο και κρίμα εφόσον το έψαχνα!
Καινούργιο καλαθάκι μου λοιπόν και που να σε κρέμασω, ήθελα να το χρησιμοποιήσω γρήγορα.

Homemade Chocolate

Με λίγη φαντασία μπορώ να φτιάξω διάφορα είδη ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ!!

Η πρώτη δοκιμή έγινε βιαστικά όπως καταλαβαίνετε με υλικά που είχα ήδη στα ντουλάπια μου, βασικά ήθελα να σιγουρευτώ πως δε τρέχει η σοκολάτα έξω από το τσέρκι…
Δικαιολογιιιίααααα!!!

Έλιωσα κουβερτούρα σε μπεν-μαρι έβαλα σπασμένα καρύδια και τα έριξα στο τσέρκι για να παγώσει η σοκολάτα μου και να αποκτήσει σχήμα. Εκεί έριξα λίγες σταγόνες κονιάκ, δε το έκανα νωρίτερα γιατί σε μία προσπάθεια παλιότερα για σοκολατάκια όταν έριξα το αλκοόλ στη λιώμένη κουβερτούρα πάγωσε αμέσως και ενώ ακόμα βρισκότανε στο μεταλλικό μπολ.

Λόγω της κουβερτούρας η γεύση ήταν πικρή σαν τη σοκολάτα υγείας.

Την επόμενη φορά δοκίμασα ξανά να φτιάξω ολόκληρη σοκολάτα αλλά και σοκολατάκια με την φόρμα σιλικόνης που είχα.
Έλιωσα δύο σοκολάτες γάλακτος ειδικές για γλυκά, έβαλα ένα ολόκληρο αμύγδαλο σε κάποιες από τις θήκες, έριξα τη σοκολάτα και τα άφησα για 3 με 4 ώρες.

Στη σοκολάτα γάλακτος που περίσσεψε από τα σοκολατάκια έλιωσα ένα ακόμα πακέτο κουβερτούρας, έσπασα καρύδια με το χέρι και έτσι έφτιαξα την μεγάλη σοκόλατα στο τσέρκι.

Πρέπει να σταθεροποιηθεί καλά η σοκολάτα προτού τη βγάλουμε. Με ένα μαχαίρι χωρίς δόντια (τα καλά που είναι για τραπέζι) από τη μέσα μεριά βοηθάω τη σοκολάτα να ξεκολλήσει από το τσέρκι λόγω έλλειψης φλόγιστρου.
Τη κόβω κάθετα και μετά οριζόντια δημιουργώντας μικρά κομματάκια τα οποία τοποθετώ σε χαρτάκια για muffins και είναι έτοιμα να τα προσφέρω..

Το θέμα Homemade Chocolate δεν κλείνει εδώ..
Καλή επιτυχία!!!