Σαλάτα με μελιτζάνες

Το καλοκαίρι κάποιοι προσπαθούν να τρώνε πιο ελαφριά, όχι εγώ, οι άλλοι…. :))
Η δική μου όρεξη είναι alweather, πάντα εκεί χειμώνα καλοκαίρι!!
Μη τρομάζετε, δε μου κόβετε το φθινόπωρο ή την άνοιξη.
Ξαναλέω λοιπόν, υπάρχει κόσμος που τη βγάζει με μία σαλάτα, αν είναι δυνατόν.
Το πιστεύετε; Και όμως είναι αλήθεια.
Όταν το άκουσα πρώτη φορά έμεινα άφωνη και μετά αγχώθηκα…
Καλά δεν πεινάνε;;;
Εγώ αν δε φάω κανονικό φαΐ πόσο να αντέξω, πάνω από εικοσιτετράωρο δε νομίζω πως βγάζω!

Η παρακάτω συνταγή απευθύνεται σε όσους αντέχουν να τη βγάλουν με μια σαλάτα ολημερίς, οι άλλοι μην το προσπαθήσετε σαν κυρίως πιάτο τηγανίστε και από μία πατατούλα, ένα αυγουλάκι!!

Επειδή όμως δε μου αρέσει να κάνω την έξυπνη και εγώ στο σαλατικό έχω πέσει από τη μέρα που γύρισα. Πόσο χαμηλά θα φτάσω ακόμα.. Pου είναι η καρμπονάρα, τα ψητά στο φούρνο, τα τηγανητά, οι πίτες!! Mόνο μια φορά την εβδομάδα φτιάχνω κανένα περίπλοκο φαγητό.

Μεταξύ μας πρέπει να ξεφορτωθώ…
τα κιλά του καλοκαιριού + του τσιγάρου (που έκοψα) + τα κιλά των Χριστουγέννων= οουυφφφ Next year!! 
έτσι όπως τα υπολογίζω κατά τα τέλη του 2015 πρέπει να ξανά φάω!

Να ξεκαθαρίσω πως δε αναφέρομαι στα προηγούμενα Χριστούγεννα αλλά σε αυτά που θα έρθουν! Προσέχω για να έχω… hellooooo περιθώριο εννοώ για κουραμπιέδες, μπισκότα, βασιλόπιτα. Πέρυσι είχα κατεβάσει τον αγλέορα (που έλεγε και η γιαγιά μου) πολύ πριν τις γιορτές και έτσι δε μπόρεσα να χαρώ, φέτος όμως δε θα την πάθω!

Οι μελιτζάνες δεν είναι το καλύτερο μου φαγητό, με ενοχλεί το κάψιμο που σου δημιουργούν ορισμένες φορές και άλλες που βγάζουν εκείνη τη πικρίλα. Εδώ έρχονται οι συμβουλές της μάνας πως πρέπει να τις βάζω πρώτα στο νερό για να ξεπικρίζουν και μετά να τις αλατίζω ώστε να μην ‘τραβάνε’ και πολύ λάδι. Η ίδια διαδικασία είτε τις φτιάχνω λαδερές στη κατσαρόλα είτε για μουσακά. Νόστιμες μεν ανθυγιεινές δε γιατί μη κοροϊδευόμαστε, μια χαρά λαδάκι ‘τραβάνε’ κατά το τηγάνισμα, το οποίο βγαίνει στο φαγητό.

Δοκίμασα μία φορά να τις φτιάξω στο φούρνο και συγκεκριμένα στο γκριλ, πέτυχαν αλλά βαρέθηκα με τα υπόλοιπα του μουσακά και αποφάσισα να τις κάνω σαλάτα. Θυμήθηκα κάτι ψητά λαχανικά που έτρωγα σε ένα Αργεντίνικο και αποφάσισα να δοκιμάσω κάτι παρόμοιο και παράλληλα να φτιάξω και μπρουσκέτα. Τελικά έβαλα τα υλικά της μπρουσκέτας πάνω στις μελιτζάνες!! χα χα χα αυτό θα πει βαρεμάρα!
Τελικά έχω καταλήξει να φτιάχνω την συγκεκριμένη σαλάτα συχνά και ιδιαίτερα στη περίοδο της νηστείας. Μπορώ να φάω τη πιατέλα μόνη μου, τόσο πολύ μου αρέσουν με αυτό το τρόπο.



Διαδικασία

  • Βάλτε λαδόκολλα σε ένα ταψί ή πυρέξ και απλώστε τις μελιτζάνες (ροδέλες), αλατίστε ελαφρά για να τις βοηθήσετε να μαραθούν πιο γρήγορα και βάλτε τις στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Δε βάζω καθόλου λάδι. Θέλουν κανένα 40 λεπτό στο δικό μου φούρνο
  • Όταν ροδίσουν οι μελιτζάνες (μη ξεχάσετε να τις γυρίσετε και από την άλλη μεριά) δοκιμάστε να δείτε πως έχει μαλακώσει και είναι ψημένη στα σίγουρα.
  • Τις βγάζετε σε μια πιατέλα δημιουργώντας μια στρώση από μελιτζάνες όπως κάνουμε και στον μουσακά. Όπου κάνει κενά βάλτε τα μικρότερα κομμάτια από πάνω.
  • Ψιλοκόβετε τις ντομάτες, το σκόρδο, το μαϊντανό
  • Ρίξτε από πάνω, το σκόρδο. το μαϊντανό και προσθέστε την ντομάτα λίγο πριν τη σερβίρετε (γιατί θα βγάλει νερά) και αλατίστε με προσοχή αν βάλετε και τυρί ώστε να μην γίνει αλμυρό!
  • Στο τέλος ρίχνετε το λάδι και τη κρέμα μπαλσάμικου σε ζιγκ ζαγκ σαν να την στολίζετε σε γκουρμέ κατάσταση!! Εεεεεε!

Εγώ αυτή τη περίοδο τις κάνω χωρίς φέτα γιατί τα είπαμε…





Tips 
* Αν βάλω 4 μελιτζάνες πάντα περισσεύει και για το βράδυ. Αρκεί να τις κρατήσετε σε μια άκρη αλάδωτες και χωρίς την ντομάτα (διαφορετικά πανιάζει).

*Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σκόρδο με κρεμμυδάκι αν τυχόν δεν σας αρέσει.
*Μπορείτε να παραλείψετε τελείως τη φέτα αν κάνετε δίαιτα ή νηστεύετε.
*Αντικαταστήστε τη φέτα με ανάλατο ανθότυρο σε περίπτωση δίαιτας.
*Μπορείτε να προσθέσετε κόκκινη πιπεριά, ελιές και ότι άλλο σας πάει γευστικά ώστε να έχετε μια πλούσια και χορταστική σαλάτα.

Πάρτε ψωμάκι και μια μπυρίτσα, την τραβάει το φαγητό!
Καλή όρεξη!!
Καλημέρα!!

Τρώτε μακαρόνια…

Μετά από τόσο καιρό σκεφτόμουν, φαγητό ή διακοπές.
Διακοπές;; Λυπήσου και αυτούς που δουλεύουν ακόμα λέω, και τελικά είπα φαγητό!! 
Ξέρεις κανέναν που να μην πεινάει?


Λατρεύω τα μακαρόνια και μακάρι να μπορούσα να τα τρώω τακτικά, όμως το να φτιάχνω μακαρονάδες με κιμά ή κρέμα γάλακτος σίγουρα δεν είναι υγιεινό, όχι πως τα ζυμαρικά είναι καλά και με χάλασαν οι σάλτσες, αλλά λέμε τώρα. Τα φτιάχνω με όλα τα παραπάνω και με θαλασσινά αλλά πάντα με μέτρο, σκέτα (μόνο με κόκκινη σάλτσα) δε μπορώ να πω ότι με τρελαίνουν.. Έτσι όποτε βρίσκω καλές συνταγές για μακαρόνια, λιγότερο παχυντικές και ανθυγιεινές, βεβαίως και τις δοκιμάζω.


Για μένα είναι η εύκολη και σίγουρη λύση όταν δε προλαβαίνω να μαγειρέψω. Επιλογή που την κάνω ακόμα και όταν έχω τραπέζι, δε πιστεύω να υπάρχει άνθρωπος που να μην τα τρώει, μέχρι και τα μικρά παιδιά!
Οι μακαρονάδες μπορεί να είναι εύκολες αλλά όπως όλα τα φαγητά θέλει και αυτή την μαεστρία της.
Θυμάμαι τη γιαγιά μου μια ζωή να ξεπλένει στο τέλος όλα τα ζυμαρικά, με κρύο νερό και να τα τσιγαρίζει με λίγο βούτυρο κάτι που αργότερα εγώ αντικατέστησα με λάδι. Μετά έβαζε τυρί για να κολλήσει λέει η σάλτσα με τα μακαρόνια, δε ξέρω τι από όλα έφταιγε πάντως η μακαρονάδα της με κοκκινιστό μοσχάρι ήταν άπαιχτη. Και βέβαια ουδέποτε κατάφερα να τη φτιάξω όπως εκείνη!


Αργότερα διάβασα πως τα ζυμαρικά τα σουρώνεις χωρίς όμως να τα ξεπλύνεις γιατί φεύγει το άμυλο που κάνει την σάλτσα να κολλάει πάνω τους, το ίδιο ισχύει και για το ρύζι. Αυτό όμως που ενοχλεί εμένα (αν δεν τα ξεπλύνω) είναι πως όσα μένουνε στη κατσαρόλα κολλάνε μεταξύ τους και αντε να τα σερβίρεις μετά.

Πρόσφατα λοιπόν δοκίμασα μια συνταγή που πρότεινε η Άσπα στο μπλογκ της. Αρχικά μου φάνηκε αστείο το γεγονός πως όλα τα υλικά τα βάζεις στην κατσαρόλα εξ αρχής! Ευκολία και γρηγοράδα λέω.. Αφού την έφαγα πρόσθεσα και νόστιμη!!


Εγώ την προσάρμοσα στα δικά μας μέτρα και αυτό σήμαινε λίγο παραπάνω βράσιμο στα μακαρόνια γιατί δε μας αρέσουν τελείως al dente αλλά και γιατί δεν είχα μπούκοβο και φρέσκο βασιλικό.


                                                                      Τα υλικά




Βάζετε νερό σε μία κατσαρόλα να βράσει και ψιλοκόβετε όλα τα υλικά, μόλις ξεκινήσει να κοχλάζει το νερό ρίχνετε τα μακαρόνια για 2 λεπτά να μαλακώσουν και να κάτσουν κάτω στο πάτο. Αυτό γιατί δε θέλω να σπάω τα μακαρόνια. Κατόπιν ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά στη κατσαρόλα, όλα μαζί, και τα αφήνετε να βράσουν παρακολουθώντας αν χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό. 


Να σας πω ότι τα περισσότερα ντοματίνια λιώνουν και μένει η φλούδα, αν λοιπόν είναι κάποιος που δεν του αρέσουν οι φλούδες καλό είναι πολτοποιήσετε τα ντοματίνια ή να βάλετε ξεφλουδισμένη φρέσκια ντομάτα. Πάντως μην παραλείψετε τη φρέσκια ντομάτα γιατί είναι αυτή που δημιουργεί τη σάλτσα η οποία έρχεται και κολλάει πάνω στα μακαρόνια…. μμμμμ
Επειδή ο Μr N είχε αυτό το θέμα την επόμενη φορά θα το φτιάξω με φρέσκια ντομάτα και ίσως να προσθέσω λίγα ντοματίνια προς το τέλος γιατί εμένα μου αρέσουν! 



Μου άρεσε πάρα πολύ, ειδικά τα linguine που δε τα είχα ξαναχρησιμοποιήσει, που σκέφτομαι την επόμενη φορά θα την εμπλουτίσω και με άλλα υλικά γιατί κάποιος ζήτησε και μανιτάρια!!


Καλή επιτυχία σε όποιον την φτιάξει..
Φιλιά σε όλους
Ελεάνα!

Μανιτάρια για τη λιγούρα (μου)!

Δε προλαβαίνω… γιατί δε προλαβαίνω… δε προλαβαίνω πάλι δε προλαβαίνω… Locomondo

Δε προλαβαίνω να γράψω
Δε προλαβαίνω να σας διαβάσω 
Δε προλαβαίνω να σχολιάσω
Δε προλαβαίνω γιατί σιδερώνω
Δε προλαβαίνω γιατί πλένω … μάλλον πρώτα πλένω μετά σιδερώνω.. Και πιστέψτε με δύο πράγματα σιχαίνομαι, το γάλα και το σιδέρωμα. Αλλά τι να κάνω?? Ξέρω.. το καημό μου καραμέλα! Ευχαριστώ.. αυτό το ήξερα και εγώ..
Έχω σκεφτεί να βάζω τη νύχτα τα ρούχα απλωμένα πάνω στα σανίδια του κρεβατιού, να κοιμόμαστε εμείς κανονικά οπότε το πρωί λογικά θα είναι έτοιμα-σιδερωμένα εεεε??? Δε μπορεί να είμαι η μόνη που το έχει σκεφτεί, έλα μολόγα το τώρα…
Σιδερώνω= είμαι όρθια = κουράζομαι = ιδρώνω = χάνω θερμίδες άραααα?? Πεινάω!!!
Τι με νομίζεις για κανένα κακόφαγο? Άσε που πρέπει να διατηρήσω τα χμ χμ κιλάκια μου -κιλάκια χαχαχαχα-λέμε τώρα- μη και δεν σχολιάσεις- εσύ η κακιασμένη φωνή μέσα μου.
Από όρεξη δηλαδή έχουμε και μας περισσεύει και δε κόβεται με τίποτα η άτιμη. Η τελευταία λύση θα είναι να ράψω το στόμα μου.


Αυτή τη φορά στα χέρια μου πέσανε κάτι μανιτάρια, τα κακόμοιρα, που να ήξεραν που έμπλεξαν. Ααα παράπονο δεν είχανε, τα περιποιήθηκα πρώτα και μετά τα εξαφάνισα χιχιχι!!

Έπρεπε κάπως να ηρεμήσω τη πείνα μου οπότε πήρα

20 μανιτάρια άσπρα τύπου button
1 ψιλοκομμένη πιπεριά (πράσινη ή κέρατο)
1 ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς τη καρδιά και τα ζουμιά
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Τυρί τριμμένο
αλάτι  (ελάχιστο γιατί θα βάλετε και τυρί – αν σας αρέσουν ανάλατα μη βάλετε καθόλου)
πιπέρι (όσο αντέχουμε, – εμένα μου αρέσει μπόλικο)
3 κ.σ λάδι

Έπλυνα καλά τα μανιτάρια (είδα από Έλληνα σεφ πως κάποιες ποικιλίες μπορείς να τις πλύνεις) τα γύρισα ανάποδα σε ένα ελαφρά λαδωμένο pyrex, έβαλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, έριξα το λάδι πάνω στα μανιτάρια, πρόσθεσα δύο δάχτυλα νερό και τα έβαλα στο φούρνο πάνω κάτω και αέρα για 20 περίπου λεπτά.

Στα 20 λεπτά τα έβγαλα, τους έριξα το τυρί και τα ξανά φούρνισα μέχρι να ροδίσουν. Συνολικά χρειάστηκαν 40 λεπτά μέσα στο φούρνο.

Προσοχή στους φούρνους, μπορεί ο δικό σας να είναι πιο δυνατός και να χρειαστεί λιγότερος χρόνος ή περισσότερος. Αν δεν είστε σίγουροι δοκιμάστε ένα, δεν είναι κακό.

Για να τα σερβίρω τοποθέτησα σε κάθε πιάτο μια φέτα ψωμί του τοστ, έβαλα τέσσερα μανιτάρια πάνω σε κάθε ψωμάκι και τους έριξα λίγο λαδάκι από το pyrex. Το ψωμάκι εννοείται πως το έφαγα στο τέλος γιατί ήθελα να ‘ποτιστει’ καλά με το λαδάκι από τα μανιτάρια, δε λαδώνεται τελείως αλλά μαλακώνει και παίρνει μια ωραία γεύση.
Μπορείτε να τους βάλετε και σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό γενικά ότι έχουμε στο ψυγείο μας. Επειδή εγώ τα έφτιαξα βράδυ δεν ήθελα να τα βαρύνω γευστικά.
Ήταν απίθανα!!

Έχω αρκετά θέματα να σας παρουσιάσω και δε με παίρνει ο χρόνος. Κατέβασα καλοκαιρινά, άργησα λίγο αλλά περίμενα να φτιάξει ο καιρός, οπότε τώρα πλένω, να σιδερώνω, να κρύψω τα χειμωνιάτικα, να μαζευτεί ότι πρέπει να μαζευτεί. Τα υπόλοιπα σε επόμενη ανάρτηση.
Ότι προλάβω από θέματα θα σας τα γράψω αυτή την εβδομάδα τα άλλα θα τα δείτε λίγο ετεροχρονισμένα. Τι πειράζει όμως, εδώ σας παρουσίασα τσουρέκι Μάη μήνα, σε αυτά θα κολλήσουμε που δεν είναι και εποχιακά 🙂

Μη μου πείτε… καλοκαιρινός ρυθμός!! μμμμ θυμίζει και λίγο καρναβάλι… Whatever, εγώ καλοκαιρινό το θέλω εντάξει χαχαχαχα

Άντε γιατί μεράκλωσα πρωινιάτικα…. Μόνο καφέ έχω πιει το ορκίζομαι!

Σας φιλώ!! Καλή εβδομάδα σε όλους!!
Ελεάνα